商南泉茗

类别：饮品

商南泉茗是陕西省商洛市商南县主产的扁形炒青绿茶，产自秦岭南麓东段，丹江上游流域的浅山丘陵地带。

茶区土壤多为黄棕壤或棕壤，有机质含量适宜，四季分明，昼夜温差较大，降水充沛，春季多漫射光与局部云雾，为茶树生长提供了相对温和湿润的小气候，其制作融合了外地扁形茶工艺与本地鲜叶特质，是陕南绿茶的代表性品类之一。

产地概况

商南县位于陕西省东南部，是南水北调中线工程丹江上游核心水源涵养区之一，境内森林覆盖率高，山地丘陵面积占县域总面积的九成以上。

茶区主要集中在试马、富水、青山、过风楼等镇的海拔400至1000米缓坡区域，远离工业集中区，空气清新，水源洁净，土壤呈微酸性至中性，保水保肥性较好，部分地块由传统坡耕地改造而来，避免了水土流失对茶树根系的影响。

主要特点

商南泉茗鲜叶选用福鼎大白茶、龙井43等无性系良种茶树的单芽或一芽一叶初展原料，芽叶长度基本控制在2.5厘米以内，无病虫叶、紫色叶、冻害叶，要求整齐均匀。

成品茶外形扁平光润，色泽翠绿略深，部分优质茶品可见白毫隐于叶面边缘，整体匀整度较高，条索大小基本一致，无碎茶或茶梗混杂。

由来与传承

商南县早年间以种植粮食作物为主，20世纪后期开始规模化引种茶树，初期尝试制作当地传统绿茶，后借鉴浙江、安徽等地的扁形茶制作技术，结合商南本地鲜叶的物质积累特点，逐步调整理条、压扁的温度与时间参数，形成了商南泉茗的初步制作工艺。

此后随着茶农种植经验的积累与加工设备的更新，茶品品质逐渐稳定，在周边区域的市场认可度逐步提升。

制作工艺

商南泉茗的加工工艺主要包括鲜叶摊放、杀青、理条、压扁、辉锅、拣剔等环节。

鲜叶摊放需在通风阴凉、无异味的室内进行，摊放厚度控制在3至5厘米，摊放时间根据鲜叶含水量调整，一般为4至8小时，待鲜叶失去部分水分、叶质柔软、散发出青草香转清香时即可杀青。

杀青采用滚筒杀青机，温度与时间需精准控制，避免出现焦叶或杀青不足的情况。后续理条、压扁在理条机或多功能炒茶机中完成，辉锅环节主要是进一步干燥并提香，最后通过人工拣剔去除碎茶、茶梗及非茶类杂质。

地方文化

商南县近年来围绕茶产业发展，结合本地的生态旅游资源，打造了多条茶旅融合路线，游客可在春季茶季前往茶区，体验鲜叶采摘、手工制茶的过程，了解商南泉茗的制作历史与工艺特点。

部分茶企还会举办小规模的茶会活动，邀请茶友品鉴不同批次、不同等级的商南泉茗，交流饮茶心得。

选购建议

购买商南泉茗时，可优先选择产自试马、富水等核心产区的茶品，观察外形是否扁平光润、匀整度是否较高，闻干茶是否有纯正的茶香，无霉味、异味或青草味过重的情况。

有条件的话可现场冲泡，观察汤色、叶底，品鉴滋味与香气，再决定是否购买。

保存方法

商南泉茗需密封保存，避免与有异味的物品放在一起，可选用陶瓷罐、铁罐或密封袋等容器，放置在干燥、阴凉、通风、避光的地方，有条件的话可放入冰箱冷藏层保存，冷藏时需注意密封，避免茶叶受潮或吸附冰箱内的异味。

风味口感

商南泉茗冲泡后汤色清澈明亮，呈浅黄绿色，香气以栗香为主，部分优质茶品带有淡淡的兰花香，香气持久，热嗅、冷嗅均有明显茶香。

滋味鲜爽醇厚，入口有回甘，没有明显的苦涩感，叶底完整均匀，呈嫩绿色，富有弹性，叶片舒展程度较好。

营养与食用特点

商南泉茗作为绿茶，含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等多种天然物质，其中茶多酚含量相对较高，氨基酸组成较为均衡。

日常饮用时以温饮为宜，温度过高可能会破坏部分热敏性物质，影响茶品的香气与口感，可根据个人口味调整投茶量与冲泡次数。

常见吃法

商南泉茗通常采用玻璃杯或白瓷盖碗冲泡，投茶量一般为3至5克，水温控制在80至90℃之间，第一次冲泡时间约30秒，后续每次可适当延长10至20秒，一般可冲泡3至5次。

也可根据个人喜好加入少量蜂蜜或柠檬片调味，但添加量不宜过多，以免掩盖茶品本身的鲜爽滋味。

适宜人群

商南泉茗适合大多数成年人日常饮用，尤其适合喜欢清淡鲜爽口感的人群，以及在办公室久坐需要提神醒脑的人群。

春季饮用可感受时令鲜茶的清香，夏季饮用可起到清热解暑的辅助作用。

食用提示

饮用商南泉茗时需注意适量，避免过量饮用或饮用过浓的茶水，以免影响睡眠或肠胃健康。

空腹时尽量不要饮用，可在饭后半小时左右饮用。

孕妇、哺乳期女性、儿童及患有严重肠胃疾病、失眠症的人群，应根据自身情况谨慎饮用或咨询专业人士后饮用。